GARBANZOS CON ACELGAS O GUARDIA CIVILES CON GABARDINAS, LOS NICABONES, EL MIRADOR DE MONTEPINAR

INGREDIENTES:

• 1/2 K GARBANZOS
• 2 BUENOS MANOJOS DE ACELGAS
• 5 TOMATES MADUROS
• 7 DIENTES DE AJOS
• 4 RODAJAS DE PAN
• ACEITE
• SAL
• PIMENTÓN DULCE
• COMINO
• PARA ACOMPAÑAR SE PUEDEN  PONER  RÁBANOS, GUINDILLAS VERDES

PREPARACIÓN
Tener los garbanzos el día antes en agua, trocear las acelgas y ponerlas en olla a cocer y poner tiernos, cubriéndolos de agua una pizca de sal y un chorreón de aceite.
Una vez cocido, apartar un buen vaso de caldo y escurrir el resto para apartarlo.
Pelar siete dientes de ajos y trocearlos, freírlos hasta poner dorados y apartar en un almirez, en ese mismo aceite, freímos cuatro rebanadas de pan, escurrimos bien el pan y al almirez, ponemos un poco de sal y machacamos muy bien todo. Una vez bien molido se vierte junto a los garbanzos.
En ese mismo aceite, echamos los tomates ya pelados y troceados hasta freírlos bien, una vez terminada su fritura se le añade pimentón dulce, la cantidad que necesite, aunque mas tarde se puede corregir, se mueve un poco para que se mezcle bien y se vierte también junto al resto del preparado añadiéndole comino.
Se pone todo a calentar añadiéndole el caldo que habíamos apartado, se le deja hervir un poco un le damos movimiento para que se mezcle todo homogéneamente y listo para servir.

PRESENTACIÓN:

A la hora de servir en el plato se puede decorar con unos trozos de rábanos o guindillas verdes, que pegan muy bien con la comida y da también una vista increíble por el colorido.